Food Tech Mexico Summit 2024: Adoptando la IA, la Sostenibilidad y la Innovación
El mercado de la IA en el sector de alimentos y bebidas se espera que crezca de aproximadamente $3 mil millones a $30 mil millones para 2028, lo que resalta un cambio significativo hacia soluciones impulsadas por la tecnología.
El Food Tech Mexico Summit & Expo 2024 reunió a líderes del sector para discutir cómo la tecnología está remodelando la producción de alimentos, la sostenibilidad y la salud. Temas clave como la agricultura regenerativa, nutrición y salud, IA y digitalización, y sostenibilidad estuvieron en el centro de las conversaciones sobre cómo el sector debe adaptarse a las demandas del futuro.
El papel de la cultura organizacional en la transformación
Una de las principales conclusiones del evento fue que las barreras más grandes para la innovación no son de naturaleza técnica, sino cultural. Según José María Pérez Figueredo, Global Business Development Manager de Tastewise, muchos de los problemas que enfrentan las empresas para adoptar nuevas tecnologías, como la IA, provienen de la dinámica interna de las organizaciones. Aunque las herramientas tecnológicas están disponibles, la falta de alineación con los procesos y estructuras existentes puede dificultar la implementación efectiva.
En este sentido, la adopción de tecnología no es simplemente un reto técnico, sino un proceso que requiere cambios en la mentalidad y la estructura de la empresa.
«Los sistemas tecnológicos pueden estar disponibles, pero si no se alinean con las motivaciones e incentivos de las personas dentro de la organización, su adopción será lenta o ineficaz», mencionó José María.
La influencia creciente de la IA en la industria alimentaria
La IA y la digitalización en la industria alimentaria fueron temas centrales en el summit, destacándose su impacto en la gestión de la cadena de suministro, la reducción de desperdicios y la optimización de procesos. Sin embargo, como se discutió en el panel, antes de que la IA pueda maximizar su impacto, es fundamental resolver problemas operativos básicos, como la trazabilidad de los productos.
Un ejemplo claro es la gestión ineficiente de los productos, donde la falta de control sobre las fechas de vencimiento genera un desperdicio significativo. Aunque la IA tiene el potencial de solucionar este problema, necesita apoyarse en sistemas bien establecidos para poder proporcionar soluciones efectivas.
En el Food Tech Mexico Summit & Expo 2024, los expertos también señalaron cómo la IA puede revolucionar las cadenas de suministro mediante el uso de datos en tiempo real para mejorar todo, desde la compra hasta la gestión de inventarios. Esta digitalización ofrece oportunidades para crear procesos más eficientes y sostenibles, pero su implementación debe ser respaldada por una base operativa sólida.
Sostenibilidad y agricultura regenerativa
La sostenibilidad fue otro de los grandes temas tratados en el Food Tech Mexico Summit & Expo 2024. La agricultura regenerativa, que busca restaurar la salud del suelo y mejorar la biodiversidad, fue presentada como una estrategia clave para construir sistemas alimentarios más sostenibles.
La tecnología está desempeñando un papel importante en el avance de estas prácticas. En el evento, se subrayó cómo la intersección entre IA y sostenibilidad está ayudando a los productores agrícolas a optimizar el uso de recursos, mejorar los rendimientos y reducir el desperdicio. Por ejemplo, la IA en la agricultura regenerativa proporciona datos en tiempo real que permiten a los agricultores tomar decisiones más informadas, apoyando prácticas más sostenibles sin comprometer la eficiencia.
A medida que los consumidores demandan cada vez más productos sostenibles, la agricultura regenerativa respaldada por IA está emergiendo como una solución viable para las empresas del sector de alimentos y bebidas.
El futuro de la tecnología alimentaria y la transformación corporativa
El Food Tech Mexico Summit & Expo 2024 dejó claro que el futuro de la tecnología alimentaria está intrínsecamente ligado a la integración de la IA, la sostenibilidad y la transformación organizacional. Aunque la tecnología, como la inteligencia artificial y la automatización, jugará un papel importante, es igualmente crucial que las organizaciones estén preparadas para adaptarse cultural y estructuralmente.
En este contexto, Tastewise apoya a las empresas de F&B brindándoles las herramientas necesarias para adelantarse a estas tendencias. Nuestra plataforma de datos permite a las marcas validar conceptos, ejecutar campañas precisas e innovar sin riesgos, facilitando una transformación efectiva y competitiva.
Con la transformación corporativa y la tecnología avanzando de la mano, las ideas discutidas en el Food Tech Mexico Summit & Expo 2024 serán clave para guiar a las empresas hacia un futuro más eficiente, sostenible e innovador.